北海道の最北、利尻・稚内の低温海水と
厳しい荒波で育った毛がには身が締まり、 味噌も濃厚で旨味たっぷりです。
水揚げ後、水槽に在庫することなく、翌日にはボイルして
マイナス60度で瞬時に凍結して鮮度を保ちます。

道内ではめずらしく、グレース(氷の膜)を掛けることなく真空パックしております。
それにより解凍してもドリップがほとんど出る事はありません。